Il Settore Agricolo coinvolge la maggior parte della popolazione di Santa Sofia d’Epiro. Esso è costituito in gran parte da piccole aziende a conduzione diretta che impiegano come manodopera i membri stessi della famiglia. Ben poche infatti, sono quelle che praticano un regime di produzione finalizzato allo smercio dei loro prodotti in grande quantità. Per le altre, l’attività agricola rappresenta principalmente una fonte privilegiata di autosufficienza per la famiglia e di integrazione del reddito. Contrariamente alla tendenza generale, anche nelle giovani generazioni è radicato l’attaccamento e la passione verso la propria terra,tipico delle generazioni più anziane, e spesso si fanno carico di innovazioni e miglioramenti. Ciò è dimostrato dalla propensione a sostituire la vecchia produzione generica e diversificata con quella specializzata indirizzata alla monocultura, volta a valorizzare la tipicità dei prodotti locali, soprattutto nei settori della Viticoltura, dell’Olivicoltura, dei Latticini, e dei Salumi. Pertanto le aziende del nostro territorio hanno quasi tutte una lunga tradizione familiare e si trasmettono per via ereditaria. Ancora poco diffuse risultano le figure del contadino specializzato, in possesso cioè di solide conoscenze scientifiche da applicare nella propria azienda,e quella del contadino emulatore che esporta nella sua attività tecniche di produzione più evolute e redditizie. Per colmare questo divario di conoscenze si ricorre a figure professionali esterne fornite dalle associazioni di categoria.